생성형 AI가 말해 주는 현재 한돈산업의 문제점과 해결 방안 / 김태경 박사

이번 칼럼은 요즘 유행하는 생성형 AI에 질문을 하고 AI가 답한 내용을 다시 정리한 글이다. 생성형 AI는 독창적인 내용보다는 이미 보편화된 내용을 정리해 주는 경향이 있다. 아래 내용에 필자 역시 일부 동의하지 않는 부분이 있지만, 일반 상식적으로 세상이 이렇게 생각하고 있다는 걸 알 수 있다. 필자의 칼럼이 너무 필자 시각으로 쓰는 것 같아서 보편적 시각으로 바라본 우리 한돈산업을 이야기해 본다. 1. 한돈산업의 현재 위치와 도전 한국의 양돈산업은 지난 수십 년간 꾸준한 성장을 거듭해왔으나 최근 다양한 내외부적 요인으로 인해 전환점에 서 있다. 아프리카돼지열병(ASF)의 지속적 위협, 환경규제 강화, 소비 패턴의 변화, 그리고 수입육과의 치열한 경쟁 속에서 한돈산업은 새로운 패러다임의 전환을 요구받고 있다. 특히 코로나19 팬데믹 이후 글로벌 공급망의 불안정성이 가시화되면서, 식량안보 차원에서 국내 축산업의 중요성이 재조명되고 있다. 동시에 소비자들의 안전하고 고품질의 육류에 대한 수요는 지속해서 증가하고 있어, 한돈산업에는 위기이자 기회의 시점이다. 2. 현재 한돈산업의 주요 문제점 분석 (1) 구조적 문제점 한돈산업의 가장 근본적인 문제는 영세한 농가 규모와 낙후된 생산 시설이다. 전국 양돈농가의 상당수가 여전히 소규모 경영체제를 유지하고 있어, 규모의 경제 실현이 어려운 상황이다. 이는 생산비 절감의 한계로 이어져 수익성 악화의 주요 원인이 되고 있다. 또한 사육환경의 표준화 부족으로 인한 품질 편차도 심각한 문제다. 농가별로 서로 다른 사육방식과 관리 수준으로 인해 균일한 품질의 한돈 생산이 어려우며, 이는 브랜드 가치 제고에 걸림돌이 되고 있다. (2) 기술적 격차 ICT 기술의 도입이 선진 축산국 대비 현저히 뒤처져 있다는 점도 중요한 문제다. 스마트팜 기술, IoT 센서를 활용한 사육환경 관리, 빅데이터 기반의 생산성 분석 등 4차 산업혁명 기술의 활용도가 낮아 생산 효율성 향상에 한계를 보인다. 특히 질병 예방과 관리 시스템의 디지털화가 미흡하여, ASF와 같은 악성 전염병 발생 시 신속한 대응과 확산 방지에 어려움을 겪고 있다. (3) 유통 및 마케팅의 한계 현재 한돈의 유통구조는 중간 유통업체에 과도하게 의존하는 형태로 생산자가 받는 수익은 상대적으로 낮은 수준이다. 직거래나 온라인 판매 등 다양한 유통채널의 개발이 부족하며, 소비자와의 직접적인 소통 기회도 제한적이다. 또한 한돈만의 차별화된 브랜드 가치 창출이 미흡하여, 소비자들에게 수입육 대비 한돈의 우수성을 명확히 어필하지 못하고 있다. 3. 글로벌 성공사례 분석 및 시사점 (1) 일본의 지역 브랜드화 전략 ①가고시마 흑돼지 : 지역 특성화 성공 모델 가고시마는 ‘흑돼지’가 유명하지만 ‘흑소’ 역시 2022년 와규 올림픽에서 두 대회 연속 일본 최고로 선정된 실적을 자랑한다. 가고시마 흑돼지는 단순한 축산물을 넘어서 지역을 대표하는 문화적 브랜드로 발전했다. 이 지역의 화산재 토양과 온난한 기후, 그리고 고구마 등 지역 특산물을 활용한 사료 급여 방식이 차별화의 핵심이다. 가고시마현은 흑돼지 브랜드화를 위해 다음과 같은 전략을 구사했다. ②브랜드 가치 극대화 전략 가고시마현은 단순한 축산물 판매에서 벗어나 ‘스토리텔링’ 마케팅을 활용했다. 가고시마의 역사, 문화, 자연환경과 흑돼지를 연결하여 감성적 브랜드 가치를 창출했다. 특히 사쓰마 무사의 전통과 연결하여 ‘강인함’과 ‘품격’의 이미지를 구축했다. ③ICT 기술 도입을 통한 신뢰도 제고 일본 축산업계는 BSE(광우병) 사태 이후 소비자 신뢰 회복을 위해 ICT 기술을 적극 도입했다. QR코드는 공개 코드이기 때문에 일본 국내뿐 아니라 전 세계에서 이용되고 있으며, 규격화/표준화가 이루어지면서 더욱 널리 퍼졌다. 이러한 기술적 기반 위에서 축산업계는 다음과 같은 혁신적 시스템을 구축했다. ④성과 및 시사점 이러한 종합적 브랜드 전략을 통해 가고시마 흑돼지는 일반 돼지고기 대비 3~4배 높은 가격에도 불구하고 지속적인 수요를 유지하고 있다. 특히 프리미엄 레스토랑과 고급 정육점에서 필수 아이템으로 자리 잡았으며 수출도 확대되고 있다. 한국의 한돈산업이 주목해야 할 점은 단순한 기술 도입을 넘어서 지역의 문화적 자산과 현대 기술을 조화시킨 통합적 접근법이다. 또한 소비자와의 지속적인 소통과 투명한 정보 공개를 통해 신뢰를 구축한 것이 성공의 핵심 요인으로 평가된다. (2) 유럽의 이베리코 전략 ①데헤사 생태계와 몬타네라 시스템 : 자연 친화적 브랜드의 시작 스페인 이베리코 햄의 성공은 독특한 자연 생태계인 ‘데헤사(Dehesa)’에서 시작된다. 데에사라 불리는 참나무 숲에 방목해 스페인과 포르투갈 사이를 자유롭게 돌아다니는 이베리아 돼지는 도토리를 주워 먹는다. 이 시스템은 단순한 사육 방법을 넘어서 지속 가능한 농업과 환경보호를 동시에 실현하는 혁신적 모델이다. 몬타네라(Montanera) 시기는 10월부터 2월까지 이베리코 돼지들이 참나무 숲에서 도토리를 자유롭게 먹으며 자라는 기간이다. 이 시기 동안 돼지들은 하루에 7~10kg의 도토리를 섭취하며, 이로 인해 근육 내 지방에 올레산 함량이 높아져 독특한 마블링과 고소한 맛을 갖게 된다. 스페인 데헤사 지역에서 60일 이상 방목하는 것을 기본으로 하는 환상의 품질을 자랑하는 돼지고기이다. ②엄격한 등급 시스템과 품질관리 스페인은 법적으로 이베리코 햄의 등급을 엄격하게 관리하고 있다. 검은색 라벨 : 데에사에 방목해 기른 ‘베요타(도토리)’급, 100% 순종 이베리아 돼지의 고기로 만든다. 파타 네그라(스페인어·포르투갈어 : pata negra)라는 이름은 검은색 라벨 이베리코 햄에만 붙는다.이베리코 베요타는 스페인에서 법적으로 등급 체계를 관리한다는 점이 브랜드 신뢰성의 핵심이다. ③PDO(원산지 명칭 보호) 시스템을 통한 브랜드 보호 원산지 명칭 보호(PDO: protected designation of origin)는 제품과 특정 생산지간 연결 고리가 아주 강할 때 주어진다. 생산 및 가공 과정이 전부 특정한 지역에서 이루어져야 한다. 이베리코 햄은 유럽연합의 PDO 인증을 받아 다음과 같은 엄격한 조건을 만족해야 한다. ④문화적 가치와 스토리텔링 전략 이베리코 브랜드의 성공은 단순한 제품 품질을 넘어서 문화적 스토리텔링에 있다. ‘걸어 다니는 올리브나무’라는 별명은 이베리코 돼지의 독특한 생태학적 특성을 소비자에게 각인시키는 강력한 메시지다. 이베리코는 일반 백돼지보다 근육에 지방질 침투율이 높고, ‘걸어 다니는 올리브나무’라고 불릴 정도로 올레산 등 건강한 불포화지방산이 풍부해서 식감이 부드럽고 육즙이 입속에서 팡팡 터진다. ⑤글로벌 진출 전략 이베리코는 PDO 보호하에서 체계적인 해외 진출을 추진했다. 특히 아시아 시장에서는 ‘세계 4대 진미’ 중 하나라는 포지셔닝으로 프리미엄 이미지를 구축했다. 세계 4대 진미 중 하나로 꼽힌다는 이베리코 돈육이다. ⑥한돈산업에 대한 시사점 이베리코의 성공은 한돈산업이 나아가야 할 방향을 명확히 제시한다. 단순한 생산량 증대가 아닌, 지역의 독특한 자연환경과 문화적 자산을 활용한 차별화된 브랜드 구축이 핵심이다. (3) 미국의 가공중심 고수익 모델 ①수직통합 시스템 : 농장에서 식탁까지의 완전 통제 미국 돼지고기 산업의 핵심은 수직통합(Vertical Integration) 시스템이다. 타이슨 푸드(Tyson Foods), 스미스필드 푸드(Smithfield Foods), JBS USA 등 거대 육류 가공업체들이 사료 생산부터 도축, 가공, 유통까지 전 과정을 통합 관리하고 있다. 이들 기업은 미국 돼지고기 시장의 약 70% 이상을 장악하고 있다. 이러한 수직통합을 통해 미국의 대형 육류 가공업체들은 원가 절감과 품질관리를 동시에 달성하며, 시장 변동성에 대한 리스크를 최소화하고 있다. ②다양화된 가공제품 포트폴리오 미국 돼지고기 산업의 또 다른 특징은 극도로 세분된 가공제품 라인업이다. 단순한 부위별 판매에서 벗어나 소비자의 다양한 니즈에 맞춘 제품 개발에 집중하고 있다. ③현대적 편의식품 개발 최근 미국 소비자들의 간편식 선호 증가에 맞춰 전자레인지용 즉석 돼지고기 제품, 냉동 조리식품, 레토르트 제품 등 편의성을 극대화한 제품들이 급속히 확산하고 있다. ④B2B 시장 중심의 전략적 접근 미국 돼지고기 산업의 수익성 핵심은 B2C보다 B2B 시장에 집중한 전략이다. 미국 돼지고기 소비의 약 60% 이상이 레스토랑, 패스트푸드체인, 학교급식, 병원급식 등 푸드서비스 분야에서 이루어지고 있다. ⑤기업급식 시장 공략 아라마크(Aramark), 컴패스 그룹(Compass Group) 등 대형 급식전문업체와의 장기계약을 통해 안정적인 물량 소화와 수익 확보가 가능하다. ⑥글로벌 수출 전략 미국 돼지고기 산업은 내수시장 포화에 대응하여 적극적인 수출 확대 전략을 추진하고 있다. 2023년 기준 미국 돼지고기 수출량은 약 280만톤으로 전체 생산량의 약 25%에 해당한다. 주요 수출 대상국은 중국, 일본, 멕시코, 캐나다 등이다. ⑦기술혁신을 통한 효율성 극대화 미국 돼지고기 산업은 지속적인 기술혁신을 통해 생산성을 향상하고 있다. 특히 자동화 기술과 데이터 분석 기술의 도입이 두드러진다. ⑧데이터 기반 경영 사육 데이터, 시장 데이터, 소비자 트렌드 데이터를 통합 분석하여 최적의 생산 계획과 마케팅 전략을 수립하고 있다. ⑨한돈산업에 대한 시사점 미국 모델의 핵심은 규모의 경제와 통합경영을 통한 원가 경쟁력 확보는 물론 다양한 가공제품을 통한 부가가치 창출이다. 한돈산업도 이러한 접근법을 한국 실정에 맞게 적용할 필요가 있다. 4. 한국형 중장기 구조 전환 로드맵 (1) 1단계 : 기반 구축(1~2년) ①생산기반 현대화 영세농가의 협업체계 구축을 통한 규모화를 추진해야 한다. 농가간 컨소시엄 형성, 공동 사육시설 운영 등을 통해 개별 농가의 부담을 줄이면서도 규모의 경제를 실현할 수 있다. ②ICT 인프라 구축 스마트팜 기술 도입을 위한 정부 지원사업을 확대하고, 농가의 기술 수용성을 높이기 위한 교육 프로그램을 강화해야 한다. 특히 ASF 등 질병 관리를 위한 조기경보 시스템과 디지털 방역망 구축이 우선되어야 한다. (2) 2단계 : 품질 고도화(2~3년) ①한돈 표준화 및 인증시스템 구축 일관된 품질의 한돈 생산을 위한 표준 사육 매뉴얼 개발과 인증시스템 도입이 필요하다. 사료 배합비, 사육환경, 출하체중 등에 대한 표준화를 통해 품질 편차를 최소화해야 한다. ②지역별 특화 브랜드 개발 제주 흑돼지의 성공사례를 벤치마킹하여, 각 지역의 특색을 살린 프리미엄 한돈 브랜드를 개발해야 한다. 지역 농산물과의 연계, 전통 사육 방법의 현대적 계승 등을 통해 차별화된 가치를 창출할 수 있다. (3) 3단계 : 가치사슬 통합(3~5년) ①유통구조 개선 생산자와 소비자를 직접 연결하는 다양한 유통채널을 개발해야 한다. 온라인 직판, 로컬푸드 매장, 농장형 레스토랑 등을 통해 중간 유통비용을 절감하고 생산자 수익을 향상할 수 있다. ②가공업 연계 강화 단순한 원료 공급에서 벗어나 가공업체와의 전략적 파트너십을 통해 부가가치를 창출해야 한다. 특히 HMR(가정간편식) 시장의 성장에 대응하여 한돈을 활용한 다양한 간편식 제품 개발이 필요하다. 5. 실행전략 및 정책 제언 (1) 정부 차원의 지원 방안 ①통합지원센터 설립 한돈산업의 종합적 발전을 위한 원스톱 지원기관을 설립하여, 기술지도, 마케팅 지원, 자금 지원 등을 통합적으로 제공해야 한다. 이를 통해 농가의 접근성을 높이고 지원 효율성을 극대화할 수 있다. ②연구개발 투자 확대 한돈의 품질 향상과 생산성 증대를 위한 연구개발 투자를 대폭 확대해야 한다. 특히 한국 고유의 품종 개발, 기능성 사료 개발, 친환경 사육기술 등에 관한 연구가 필요하다. (2) 민간 차원의 노력 ①생산자 조직화 개별 농가의 한계를 극복하기 위해 생산자 조직의 역할을 강화해야 한다. 협동조합, 영농조합법인 등을 통한 공동구매, 공동판매, 공동브랜드 개발 등이 활성화되어야 한다. ②소비자 소통 강화 한돈의 우수성을 소비자에게 적극적으로 어필하기 위한 마케팅 활동을 강화해야 한다. 농장 견학 프로그램, 요리 교실, 온라인 콘텐츠 제작 등을 통해 소비자와의 접점을 확대할 수 있다. 6. 지속 가능한 한돈산업의 미래 한돈산업의 미래는 단순한 양적 성장을 넘어서 질적 성장으로의 전환에 달려 있다. 글로벌 성공사례에서 보듯이 기술혁신과 브랜드 가치 창출, 그리고 소비자 중심의 사고 전환이 핵심이다. 특히 중장기적 관점에서의 체계적인 접근이 필요하다. 급격한 변화보다는 단계적이고 지속 가능한 발전 전략을 통해 한돈산업의 경쟁력을 높여야 한다. 이를 위해서는 정부, 생산자, 가공업체, 유통업체 등 모든 이해관계자의 협력과 노력이 절실하다. AI 기술의 발전과 함께 스마트 축산의 시대가 열리고 있다. 한돈산업도 이러한 기술적 변화에 적극적으로 대응하여, 생산성 향상과 품질 고도화를 동시에 달성해야 한다. 동시에 한국 고유의 문화적 가치와 전통을 현대적으로 계승하여, 세계 시장에서 경쟁할 수 있는 독창적인 브랜드로 발전시켜야 할 것이다. 한돈산업의 성공적인 구조 전환은 단순히 한 산업의 발전을 넘어서, 우리나라 농업 전체의 경쟁력 강화와 식량안보 확보에도 중요한 의미가 있다. 이러한 인식에 따라 모든 관련 주체들이 함께 노력할 때, 한돈산업의 밝은 미래를 만들어갈 수 있을 것이다. 월간 한돈미디어 2025년 7월호 100~108p

돼지 부종병의 컨트롤 전략 및 모니터링 필요성 / 이현준 차장

이 현 준 차장 세바코리아 농장동물사업부

1. 부종병은 무엇이며, 어떻게 발생하는가? 돼지 부종병은 시가독소 생산 대장균(Shiga Toxin-Producing E. coli; STEC)에서 생산하는 시가독소(Stx2e)에 의해 발생하는 질병이다. 감염은 이 대장균(STEC)에 오염된 환경이나 모돈 등에 노출되면서 시작된다. 균이 장 상피세포에 부착되어 콜로니를 형성하면 생산한 시가독소가 장을 통해 흡수되어 혈관으로 유입되기 쉬워지며, 흡수된 시가독소는 돼지 적혈구에 쉽게 결합하여 체내 여러 부위로 운반된다. 시가독소는 이 독소의 수용체(globotriaosylceramide, globotetraosylceramide)가 상당히 많이 존재할 것으로 추정되는 특정 부위의 혈관 내피들을 주요 표적으로 공격하는데, 시가독소가 단백질의 합성을 억제하는 메커니즘을 통해 세포사멸을 초래하여 돼지의 세포들에 손상을 입힌다. 그 결과로 부종병에 감염된 개체에서 안검 및 안면부 부종, 말단부 괴사 신경증상, 기립불능, 급사, 증체 저하 등의 임상 및 준임상 증상을 관찰할 수 있다. 2. 부종병은 언제 주로 발생하며, 그 이유는 무엇일까? 부종병은 포유자돈에서는 문제를 일으키지 않는다고 알려져 있다. 일반적으로 이유자돈 구간(40~70일령)에서 호발하며 육성-비육 구간에서도 종종 문제를 일으키기도 한다. 부종병의 발생과 그 시기는 돼지에서 F18 수용체의 발현 정도와 관련이 깊다. F18 수용체는 포유자돈 시기부터 조금씩 발현되기 시작하여 생후 3주령 이후부터는 높게 발현된다. F18 수용체가 많이 발현될수록 시가독소 생산 대장균(STEC) 부착이 유리해지며, 그만큼 시가독소(Stx2e) 흡수와 부종병 발병이 쉬워진다. 따라서 자돈 부종병에 취약해지는 이유 후 시기에 최적의 보호능을 부여해주기 위해서, 부종병 백신(에코포크 시가)을 생후 4일령 즈음에 접종하는 것이 권장한다. 3. 부종병 발생은 지속해서 증가하고 있어 주의가 필요하다. 부종병은 전 세계 모든 곳에서 문제가 되고 있다. 질병 양상은 균주의 종류와 농장들의 사양관리 및 질병상황, 온습도 등의 여러 조건에 따라 차이가 있을 수 있다. 하지만 부종병은 농장의 위생도와 상관없이 고위생 돈군에서도 충분히 발생할 수 있으며, 연중 아무 때나 발생할 수 있기에 지속적인 관심이 필요하다. 양돈선진국들이 모여 있는 유럽에서의 최근 조사 결과에서는 여러 유럽 나라에 부종병 감염이 만연된 것으로 확인되었다. 특히 현재 유럽의약품청(EMA)에 의해 산화아연과 콜리스틴 등의 항생제 사용을 제한하고 있어서 부종병 발병 가능성은 과거보다 점점 높아지고 있다. 국내의 경우에는 과거 조사를 통해 최소 약 20% 농장에서 부종병 발병 가능성이 있다고 알려져 있다(D kwon et al., 2002). 배합사료에 항생제 첨가가 전면 금지되고 항생제의 무분별한 사용이 제한됨에 따라 국내 부종병 발병률도 계속 증가하고 있어 주의가 필요하다. 4. 임상형 및 준임상형 부종병에 의한 주요 피해 임상형 부종병은 앞서 설명한 뚜렷한 임상증상들을 보이면서 이유 후 폐사율을 상당히 증가시킨다(50~90%까지도 가능). 발병이 촉발된 이후에는 항생제 투여로는 제대로 된 컨트롤 효과를 보기가 힘들며, 백신을 도입하지 않으면 1년 이상 피해 상황이 지속되면서 오랫동안 농장에 큰 경제적인 피해를 줄 수 있다. 임상형 뿐만 아니라 준임상형 부종병에 의한 피해에도 주목해야 한다. 준임상형 부종병은 임상형과 달리 확연한 임상증상을 보이진 않지만, 증체 및 사료효율 감소를 통해 경제적인 손실을 발생시킨다. 이와 관련하여 부종병 양성농장에 부종병 백신(에코포크 시가)을 적용한 백신 접종군과 비백신 대조군의 이유 후 48일간의 증체량을 비교한 실험에서, 백신 접종군은 비백신 대조군보다 평균 1.61kg(약 0.86~2.36kg) 증체량이 개선된 것이 확인되었다. 60일령 체중의 0.8kg 차이는 170일령에서는 약 1.7kg까지 차이를 만들 수 있다(DeRodas, B, 2015)고 알려져 있다. 증체 감소는 출하일령 증가와 사료효율 감소로 이어지며, 사료비와 돈방 회전과 관련된 비용을 증가시켜 농장에 경제적인 손실을 발생시키기에 준임상형 부종병에 의한 피해에 대해서도 경각심을 가져야 하겠다. 또한 준임삼형 부종병은 면역에도 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 이 사실은 최근의 연구를 통해 밝혀졌다. 시가독소가 면역세포를 공격하여 T세포와 B세포의 생존성과 증식을 저해하는데, 이러한 시가독소에 의한 악영향은 시가독소의 농도와는 상관없이 저농도 조건에서도 관찰되었다(Sperling et al, 2023). 이는 준임상형 부종병에 의한 부정적인 영향을 설명해 줄 수 있는 중요한 사실이며, 우리가 준임상형 부종병에 관심을 가져야만 하는 새로운 이유이다. 5. 부종병 컨트롤의 필수조건 : 백신 접종과 꾸준한 모니터링 농장에서 부종병 발병 초기에 의례적으로 선택하는 방법인 항생제 또는 산화아연의 투약은 병원성 대장균 수를 줄일 수는 있겠지만, 부종병의 원인인 시가독소를 없애지는 못하기 때문에 부종병 문제를 근본적으로 해결하지 못하는 좋지 않은 방법이다. 더욱이 해당 균주가 농장에서 사용하는 항생제에 내성을 획득했거나, 투여한 항생제에 의해 장내 바이크로바이옴 균형이 무너지는 경우에는 시가독소 생산 대장균(STEC)이 더욱 증식하게 되면서 부종병 질병의 양상이 더 심해질 수 있다. 또한 감염돈의 분변으로의 배설되는 병원체의 수를 증가시켜 농장 내 감염 확산에 기여하여 더 큰 피해를 불러올 수 있다. 그렇기 때문에 임상증상으로 인해 당장 피해를 보고 있는 상황이라면, 최대한 빨리 부종병 백신을 도입하여 더 이상의 손실을 막는 것이 최선이라고 할 수 있다. 준임상형 부종병에 의해 증체와 돈군 건강이 저해된 경우에도 백신 접종을 위한 비용보다 증체 및 돈군 건강 개선 효과로 얻을 수 있는 수익이 더 크기 때문에, 백신 접종에 투자하여 준임상형 부종병을 컨트롤 하는 것이 경제적으로 더 이득이 된다. 부종병에 빠르게 대처하고 대비하기 위해서는 정기적인 모니터링 실시가 필요하다. 가장 효율적이고 정확한 방법으로 알려져 있는 검사방법은 분변 내 대장균을 검사해보는 것이다. 부종병이 의심되거나 폐사한 개체가 있는 경우엔 직장이나 결장을 면봉으로 스왑하여 선별 검사하면 된다. 일반적인 경우에는 돈방에 있는 신선한 분변들을 채취해 실험실로 보내어 분변 내 대장균들에 F18과 Stx2e 유전자가 있는지 PCR 검사로 확인함으로써 시가독소 생산 대장균(STEC)의 존재 유무를 확인할 수 있다. 시가독소(Stx2e)를 생산하지만 F18은 가지고 있지 않은 비정형 STEC에 의해 부종병이 발생하는 사례들도 보고되고 있기에, 부종병의 진단에 있어서는 Stx2e 유전자의 유무가 가장 중요하다고 할 수 있다. 다만 한두 번의 진단검사에서 Stx2e가 검출되지 않았다고 해서 우리 농장에 부종병 위험이 없다고 단정하기는 힘들다. 계절이나 온습도 등의 환경적인 요소, 항생제나 소독제의 사용시기 및 빈도, 검체의 채취방법 및 보관, 채취자의 숙련도 등의 다양한 요소들이 결과에 영향을 줄 수 있으며, 진단검사 이후에 STEC가 외부에서 새롭게 유입되는 경우도 있을 수 있기 때문이다. 따라서 이전의 검사들에서 부종병이 음성으로 진단되었더라도 최소한 분기 단위로 정기적인 분변검사를 실시하여, 우리 농장의 부종병 상황을 지속해서 확인하고 잠재되어 있는 부종병에 의한 위험을 파악해야 하겠다. 월간 한돈미디어 2025년 7월호 73~77p 【원고는 ☞ hyunjoon.lee@ceva.com으로 문의바랍니다.】

양돈 데이터로 분석한 2025년 하반기 양돈산업 / 박기홍 센터장

박 기 홍 센터장 부경양돈농협 양돈클리닉센터

1. 5월까지의 국내시장 돈육 공급 현황 올해 5월까지 국내시장에 공급된 돈육물량은 685,073톤으로 2024년 다음으로 역대 두 번째로 많은 물량이 공급되고 있다. 국내산 공급물량은 482,936톤으로 작년보다 3.4% 감소했지만 역대 두 번째 많은 공급물량이며, 수입물량은 202,160톤으로 2018년, 2024년, 2019년 다음으로 네 번째 많은 물량을 기록하고 있다. 특히 수입물량의 경우 4월 49,047톤에 이어 5월에는 56,251톤 수입으로 월 기준 역대 최고로 많은 수입물량을 기록했다. 6월 돈육 수입물량은 5월보다 근무일수가 적어 분명히 감소하겠지만, 최근의 수입 추세나 초순까지의 물량으로 추정 시 5만톤 전후로 2달 연속 동월 기준 역대 최고를 기록할 가능성이 커지고 있다. 일반적으로 수입물량은 5~9월 돈가가 높아지는 시점에 판매하기 위해서 주로 상반기에 물량이 집중되는 경향이 있다. 반면 올해의 경우 1~3월은 평년 대비 낮은 수입물량을 보였다. 하지만 4월 이후 물량이 급증하는 추세를 보이고 있고 이런 추세가 하반기에도 이어진다면, 올해 전체 수입물량은 역대 두 번째를 기록하였던 작년 수준 이상도 가능하다 할 수 있다. 이런 예상이 가능한 데는 작년 연간 수입물량은 452,545톤으로 2018년 다음으로 두 번째로 많은 것이다. 아울러 물량이 주로 상반기에 집중되었고 8월 이후의 경우 평년보다 낮은 물량을 보인 반면, 올해의 경우 1분기에는 평년보다 적었지만 4월 이후 물량이 급등하고 있기 때문이다. 2. 자급률과 국내산 삼겹살 재고물량 추이 4월 이후 돈육 수입이 급증하면서 돈육 자급률도 급격하게 떨어지는 경향을 보인다. 올해 월별 자급률은 1월 76%, 2월 75%, 3월 74%, 4월 67%, 5월 62%로 4월 이후 급격히 하락하고 있으며 5월 누계로는 71%로 나타났다. 특히 5월 자급률인 62%는 월 단위 기준 2016년 이후 가장 낮은 자급률이다. 2025년 3월 국내산 돈육의 재고량은 44,763톤으로 2023년 5월 이후 가장 많고. 작년 4월 이후 ２개월　연속 4만톤대를 유지하고 있다. 7개월 연속 증가세를 보인다. 특히 현재 재고 추세가 보합세가 아닌 증가세를 보인다. 또한 일반적으로 매년 4월을 고점으로 재고량이 하락하는 추세로 보이기 때문에, 4월까지는 증가세를 보이다가 5월 이후에는 하락세로 전환될 가능성이 크다고 생각된다. 국산 돈육의 재고량 증가보다 중요한 점은 삼겹살 재고량이 역대 최고 수준에 근접하고 있다는 점이다. 3월 11,875톤으로 월 기준 역대 여섯 번째로 많은 물량이며, 특히 올해 연평균 재고량이 10,738톤으로 이전 최대였던 2023년 10,806톤에 근접하고 있다. 삼겹살 재고량이 앞으로도 지속해서 증가한다면, 육가공 입장에서는 막대한 손실이 불가피하고 이는 가공작업 두수 감소와 도매시장 출하 증가로 이어지면서 돈가 하락을 초래할 수 있다. 3. 하반기 출하두수 예측 한국농존경제연구원에서 얼마 전(지난 6월 초) 발표한 6월 보고서에 의하면 올해 전체 도축두수는 전년 수준이 될 것으로 전망하고 있다. 올해 돼지 사육두수는 전년도(1,194만4천두) 수준인 1,171~1,219만두(평년 대비 0.6% 내외 증가)로 전망되며, 평균 모돈 사육두수도 전년도(96만3천두)와 유사한 95~97만두로(평년 대비 1.7% 감소) 전망되고 있다. 또한 올해 연간 도축두수는 전년도(1,901만5천두)와 유사한 1,879~1,911만두로 전망하고 있으며, 상반기는 전년 대비 2.7% 감소하겠지만 하반기는 2.1% 증가할 것으로 전망했다. 이 전망에 의하면 하반기 특히 7월과 9월, 12월의 3개월은 월간 단위로 역대 최고 도축두수를 기록할 것으로 예상된다. 농촌경제연구원 자료뿐 아니라 한돈미래연구소가 한돈팜스 분석을 통해 최근 발표한 향후 5개월 사육 및 출하전망 보고서에 따르면 6~10월 이후 한돈 출하두수는 716만5천두로 예측되어 전년 동기간 대비 4.2%가량 늘 것으로 예측됐다. 이 시점에서 고민되는 부분은 4월 이후 돈육 수입량이 급증하는 상황에서 하반기에 도축두수 증가에 따른 국내산 돈육의 공급 증가도 동시에 나타날 가능성이 크다는 점이다. 대부분의 돈가 예측기관 및 한돈팜스 자료에 의하면 상반기보다는 하반기에 도축두수가 증가할 가능성이 크고, 이로 인해 하반기 돈가도 이전 3년보다는 낮을 것으로 예측하는 경우가 대부분이다. 최근 3년간 돈가 특성을 보면 하반기 특히 4분기에 돈가가 손익분기 이하로 형성되는 것이 아닌 5천원대 돈가를 유지했다. 다시 말하면 연중 1분기를 제외한 나머지 3분기 동안 수익 발생 및 손익분기 유지되면서 생산비 상승에도 적자를 보지 않고 유지할 수 있었다. 올해의 경우 이례적으로 1분기 평균 돈가가 5천원 이상을 기록하면서 다행스럽게도 적자경영을 피할 수 있었지만 수익도 거의 발생하지 않았다. 하지만 하반기 특히 4분기에는 급증하고 있는 수입돈육과 출하두수 증가의 영향으로 돈가가 5천원 이하로 떨어질 가능성도 배제할 수 없고, 심할 경우 수익도 4년 만에 손익분기 적자로 전환될 수 있다. 4분기 돈가 하락 등으로 경영악화가 실제로 일어난다면, 이는 4분기에 한정되는 것이 아닌 2026년 1분기까지 여파가 미칠 수 있어 불황은 최대 6개월까지 갈 수도 있다. 월간 한돈미디어 2025년 7월호 64~67p 【원고는 ☞ swinevet@pkpork.co.kr로 문의바랍니다.】