양돈농가의 재산을 위협하는 화재, 도드람양돈협동조합과 함께 예방하자! / 고건 팀장

고건 팀장 / 도드람양돈서비스 지역사업부 기술지원팀

양돈농가는 많은 가축과 시설 기자재를 가지고 있기 때문에 화재 발생 시 가축 손실 등 막대한 경제적 피해가 우려된다. 최근 통계에 따르면 농장 화재 발생 건수는 해마다 증가하고 있으며, 특히 전기적 요인이나 관리 소홀로 인한 화재가 주요 원인으로 지적되고 있다. 따라서 화재 예방을 위한 철저한 준비와 예방책 마련은 무엇보다 중요하다. 본고에서는 양돈농가의 화재 발생 위험을 방지하기 위해 도드람양돈협동조합에서 진행한 화재 예방 물품의 검증 결과와 대책 및 관리 방법을 제안하고자 한다. 1. 최근 10년간 전국 양돈농가 화재 발생 빅데이터 분석 (그림 1)은 지난 2013년부터 2022년까지 10년간 소방청에서 제공한 축사 화재 현황 데이터 중 양돈농가만 분류한 빅데이터를 분석한 결과이다. 분석 결과 총 1,682건의 화재가 발생하였고 재산 피해 금액은 약 1,763억원에 달했다. 화재가 가장 자주 발생한 시간대는 오후 12시에서 2시로 이 시간대는 더위가 절정에 달하며, 전기화재나 용접 등의 부주의로 인한 화재가 빈번하게 발생했다. 반면 가장 적게 발생한 시간대는 새벽 12시부터 4시까지로 농장 업무가 없는 시간대다. 화재의 발생 비율은 겨울철인 12월, 1월, 3월에 집중되어 있으며, 이 5개월 동안의 화재 발생 비율이 전체의 56.6%를 차지한다. 여름철인 6월에서 9월까지 4개월 동안 화재 발생 비율이 21.2%에 그쳐, 겨울철과 비교했을 때 화재 발생 위험이 다소 낮음을 알 수 있다. 발화 원인으로는 전기적 요인이 53.2%로 가장 많으며, 원인 미상과 부주의가 각각 23.2%와 13.0%를 차지하고 있다. 이에 따라 배전함 및 전기 시설의 정기 점검과 용접·용단 작업 시 2인 1조로 신중히 작업할 필요성이 강조된다. 화재 발생 최다 기온은 -3℃에서 3℃ 사이로 주로 11월에서 3월 사이의 평균 기온에서 발생했다. 추운 날씨와 건조한 환경이 화재를 유발하는 주요 원인으로 겨울철에는 안전 점검과 화재 대책이 시급히 필요하다. 특히 화재 발생이 급증하는 4분기에서 1분기 동안은 예방 점검이 집중적으로 이루어져야 할 것이다. 2. 2024년 월별 전국 대비 도드람 조합원 농가 화재 발생 현황 (표 1)은 ‘24년 1월부터 12월까지 작년 1년간 전국 양돈장 화재 발생 대비 도드람 조합원 농가 화재 발생을 나타낸 것이다. 전국 양돈장 화재 발생 건수는 184건, 이중 도드람 조합원 농가 발생 건수는 11건으로 비율로는 약 6%이다. 통계청 기준 ‘24년 12월 말 총 양돈 사육 농장수는 5,513호로 총 농가수 대비 전국 화재 발생 비율은 3.3%이며, 도드람 전체 조합원 농가 수(517명) 대비 도드람 조합원 농가 화재 발생 비율은 2.1%로 다소 낮은 편이다. 분기별로 발생 비율을 구분하면 1분기 전국 발생 건수가 54건, 전체 발생건수 대비 29.3%로 가장 높았다. 이와 마찬가지로 도드람 조합원 농가 1분기 화재 비율도 총 11건 대비 5건, 45.4%가 1분기에 발생하였다. 1~3월에 집중적으로 화재 예방을 위한 집중 점검이 필요하다. 3. 양돈농가 화재 예방을 위한 화재 예방 물품 실효성 검증 시험 및 결과 (1) 화재 예방 물품 실효성 검증 시험 도드람양돈협동조합은 양돈농가의 화재 예방을 위해 다양한 화재 예방 물품의 실효성 검증을 진행하였다. 검증 제품은 총 4개 제품으로 ▲연기 감지 CCTV, ▲붙이는 소화기, ▲투척용 소화기, ▲일반 분말 소화기에 대한 검증이다. ①먼저 연기 감지 CCTV의 경우는 가장 기대가 컸던 제품이었다. 홍보자료를 보았을 때 실제로 많은 물류창고 등 화재 발생 시 가장 피해가 클 것으로 예상되는 업체에서 많이 사용하고 있었다. 또한 지속적인 알람 시스템, 관제센터도 구비하고 온도 및 습도를 측정하여 사육환경까지 모니터링할 수 있어 긍정적인 효과를 기대하였다. 하지만 농장 내 CCTV를 설치하고 모의 화재 실험을 진행한 결과 화재 연기 감지에 대한 민감도가 예상보다 강하지 않았으며, 일반 물류센터 대비 농장 내부 환경상 잦은 감지 오류가 발생한 점은 다소 아쉬웠다. ②두 번째로는 붙이는 소화기이다. 붙이는 소화기는 콘센트용, 배전함 용으로 나누어져 있으며 콘센트 및 배전함에서 화재가 발생했을 경우 소화 분말액이 터지면서 초기 화재를 사전에 진압할 수 있는 제품이다. 또한 전기장치에 영향을 주지 않는 약제로 이용 방법도 매우 쉬우며, 내구성이 우수하여 장기간 사용이 가능한 것으로 알려져 있다. 실험 검증 결과 콘센트용 붙이는 소화기가 콘센트별로 붙이는 시간이 오래 걸린다는 단점이 있으나, 내구성 및 소화 효과가 우수하여 예방적 차원에서 효과가 높았다. ③세 번째로 투척용 소화기는 잘 깨지는 재질로 만들어진 용기 안에 소화용 액상 물질이 들어있어 초기 화재 진압에 우수하다고 알려져 있다. 원거리, 근거리 투척을 통한 실제 검증 결과, 작은 화재에는 효과가 양호하나 중간 단위 이상의 화재부터는 활용하기 어렵다고 판단한다. ④마지막으로 대부분 양돈농가에서 화재 발생 시 이용하고 있는 분말 소화기이다. 분말 소화기는 화재 종류 중 A(일반화재), B(유류화재), C(전기화재)에 모두 적합하므로 초기 진압에 매우 효과적이다. 농가에서 구비하고 있는 소화기는 대부분 작은 중량(3.3kg)의 소화기이다. 작은 중량의 소화기는 방사 시간이 약 11초로 조기 진압에는 효과가 좋지만 화재 진행 경과나 규모에 따라 용량이 부족할 수 있다. 이를 대비하기 위해 약제 중량이 20kg, 방사 시간이 35초인 대형 소화기를 농가에 갖출 것을 권장한다. 대형 소화기는 많은 약제가 들어있어 조금 더 큰 화재가 발생하였을 경우 효과적으로 화재 진압이 가능하다. (2) 화재 예방 물품 실효성 검증 시험 결과 도드람양돈협동조합에서는 다양한 방법으로 화재 원인 분석 및 화재 예방을 위한 예방 물품의 효과 검증을 진행한 결과, 분말 소화기가 가장 효과적이라고 판단하였다. 이에 농가에서는 돈사 별로 이동식 대형 분말 소화기를 배치할 것을 권장한다. 하지만 분말 소화기를 단순히 배치만 해서는 안 된다. 분말 소화기는 압력에 의하여 분사되는 방식이기 때문에 주기적으로 소화기 압력을 확인하여야 한다. 소화기 압력이 낮다면 충전이 가능하지만 교체를 권장한다. 소화기의 사용 연한은 ‘소방시설 설치 및 관리에 관한 법률 시행령 제19조 2항’에 의거 사용 가능 햇수가 10년으로 정해져 있다. 외관상 문제가 없어 보여도 사용기간이 지난 소화기는 신제품으로 교체하도록 하고, 소화기에 대한 관리대장 및 점검표를 준비하여 지속해서 관리하는 것을 권한다. 마지막으로 양돈농가의 특성상 외국인 근로자가 많으므로 소화기 사용법에 대한 교육 자료를 외국어로 번역하여 소화기 주변에 붙여둔다면 외국인 근로자들이 더욱 효과적으로 대응할 수 있을 것이다. 화재 예방은 말 그대로 사전 관리이지 화재 초기 진압 등 발생 후 조치가 아니다. 따라서 화재가 발생할 수 있는 확률이 높은 곳을 정기적으로 사전점검 하는 것이 중요하다. 전기적 요인으로 인한 화재 중 휀 과열, 배전함 화재, 보온등으로 인한 화재 비율이 대부분인 만큼 환절기에는 휀 청소를 정기적으로 해야 한다. 또한 배전함, 보온등이 과열되고 있지 않은지 열화상카메라를 이용하여 정기적으로 점검한다면, 화재 발생 비율을 효과적으로 줄일 수 있을 것이다. ◇…◇…◇…◇ 앞에서 소개한 것처럼 도드람양돈협동조합에서는 양돈농가의 화재 예방 및 안전 대책을 강화하기 위해 노력하고 있다. 또한 다양한 실험을 통해 화재 예방의 효과적인 제품과 대책을 검증하고, 교육 자료를 보강하는 등 지속해서 개선하여 체계적인 교육 프로그램을 마련하고 있다. 동시에 실질적이고 효과적인 화재 예방 대책을 마련하여 모든 농가가 화재로부터 안전할 수 있도록 최선을 다할 것이다. 농장 내 화재 예방을 강화하는 것은 단순히 가축과 재산을 보호하는 차원을 넘어 농장 직원, 인근 주민의 생명도 지키는 중요한 일이다. 이를 위해 농장주와 직원 모두가 함께 협력하여 화재가 발생하지 않도록 노력하고 만약 화재 발생 시 신속히 대응할 수 있도록 준비하자. 월간 한돈미디어 2025년 4월호 84~90p 【원고는 ☞ kogun21c@dodram.co.kr로 문의바랍니다.】

돼지고기 품질평가 제도 개선을 통한 한돈 경쟁력 강화 필요 / 유임종 본부장

유 임 종 본부장 / 축산물품질평가원 소비지원본부

1. 돼지고기 등급제의 도입과 발전 돼지 등급판정제도가 도입되기 이전의 국내 돼지고기 생산 방식은 품질 구분 없이 생산량 위주의 사육이었으며, 규모 역시 현재의 한돈산업과는 비교할 수 없을 정도로 모든 것이 열악한 상황이었다. 이러한 여건 속에 1980년대 우루과이 라운드 협상으로 인해 수입산 축산물의 국내 시장 잠식이 가시화되면서 국내산 돼지고기의 품질 차별화를 꾀할 필요성이 대두되었다. 이에 정부에서는 국내산 축산물의 품질향상을 통한 국제경쟁력 강화를 목적으로 축산물 등급제 도입하게 되었으며 이것이 돼지 등급제의 태동이 되었다. 1992년 최초의 돼지 등급 기준은 (표 1)과 같이 도체중과 등지방 두께 범위별 A, B, C, D로 4개 등급을 정하고, 균형도와 비육상태, 지방부착 상태, 육질 등을 검사하여 최종 등급을 결정하는 방식이었다. 이후 9차에 걸친 기준 개정이 이루어져 현재의 등급 기준이 적용되고 있다. 그동안 돼지 등급판정제도 시행으로 많은 부분에서 한돈산업의 발전에 기여했다. 첫째 돼지 도체의 도체중과 등지방 두께 범위를 제시하고, 성별을 구분함에 따라 도체중량은 증가, 등지방 두께의 규격화 및 거세돈의 출하 증가 등 전반적인 돼지고기 품질개선에 기여하였다. * 도체중 증가 : (’98) 79.5㎏ → (’10) 86.5㎏ → (’15) 87.6㎏ → (’24) 87.8㎏ * 거세돈 출하 : (’98) 59.8% → (’05) 96.8% → (’15) 98.8% → (’24) 99.7% 둘째 농가와 유통업체간의 정산에 활용함에 따라 투명한 가격 정산이 이루어져 공정거래의 기준이 되었다. 현재 가격 정산에 등급판정 결과가 직·간접적으로 80% 이상 활용되고 있으며, 도매시장 경락가격의 등급별 차별화는 농가의 사양기술 발전을 유도해왔다. 셋째 등급판정 통계자료는 정부의 중장기 가축개량 정책 수립의 기초자료로 활용되어 한돈산업 발전에 기여해 왔다. 하지만 현 등급판정 제도는 다각적인 연계 노력에도 불구하고 육가공 이후 소매단계까지의 정보 연계가 미흡했으며, 다양한 소비자의 니즈를 반영하지 못함에 따라 추가적인 정보제공 등의 요구가 지속되어오고 있음도 사실이다. 2. 한돈산업의 소비 트렌드 변화 최근 돼지고기 소비 환경이 빠르게 변화하고 있으며, 트렌드 또한 다양화되고 주요 이슈는 다음과 같다. (1) 수입 돼지고기에 대한 거부감이 옅어지고 있다. 돼지고기 수입량을 보면 매년 급격히 증가하고 있다. 2024년 수입량은 45만톤으로 역대 2번째로 많은 양의 돼지고기가 수입되었다. 과거와 달리 대형마트 등 일반 소매점에서 가격이 저렴한 수입 돼지고기를 손쉽게 접할 수 있게 되었다. 특히 ‘보리먹인 돼지(캐나다산)’, 옥수수로 키운 돼지(미국산) 등 마케팅 활동으로 40대 이하의 젊은 세대에서 저변을 빠르게 넓혀가고 있다. 앞으로 40대 이하가 돼지고기 주요 소비층으로 자리 잡으면 국내산과 수입 돼지고기간 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 예상된다. (2) 소비자의 돼지고기 육질에 대한 요구사항이 증가하고 있다. 2018년 이베리코 돼지고기가 수입되었을 당시 서울을 중심으로 육질이 우수한 이베리코 돼지고기가 선풍적인 인기를 끌며, 수많은 이베리코 돼지고기 전문 식당이 생겼다. 또한 캠핑문화 확대 등 여러 요인으로 삼겹살 이외 돈마호크(돼지 등심+갈비) 부위와 같은 새로운 마케팅 용어도 생겨났다. 이는 소비자가 삼겹살 부위 이외에 한우처럼 차별화된 육질의 돼지고기에 대한 니즈가 있음을 보여준 사례이다. 가까운 일본에서도 일반 돼지(삼원교잡) 이외에 가고시마 흑돈, 아구 흑돈 등 육질 중심의 자국 품종의 돼지고기가 소비자에게 큰 사랑을 받고 있다. 그러나 국내에서는 현재 돼지고기의 98% 이상 일반 돼지고기(삼원교잡)로 획일화되어 소비자의 다양한 니즈를 만족시키는 데 한계가 있는 것도 사실이다. (3) 소비자는 ‘돼지고기는 삼겹살’이라는 인식이 매우 강하지만, 삼겹살 선호 형태는 더 다양해지고 있다. 젊은 주부층은 지방에 예민하여 지방이 적은 담백한 삼겹살을 선호하고 40대 이상 남성들은 적당히 지방이 있어 풍미가 좋은 삼겹살을 선호하는 경향이 있다. 이렇듯 삼겹살의 형태와 부위별 선호 형태가 다양한 만큼 소비자의 니즈에 맞은 추가적인 정보제공 등이 필요하다. 3. 한돈산업 제2의 도약을 맞이하기 위해.... 축산물품질평가원은 소비자가 원하는 품질정보 기반의 돼지고기 차별화 및 다양화를 통한 한돈 경쟁력 향상을 목적으로 돼지 등급판정제도의 개선(안)을 마련하여 추진하고 있다. 주요 개선 방향 내용으로는 ‘등급판정 기계화 전환’을 통한 다양한 분석정보 피드백, ‘생산단계 품질관리 인증제’, ‘삼겹살 품질 정보제공’ 등이다. (1) 현재 인력(품질평가사) 판정 체계를 기계화 판정으로 전환하고자 한다. 기계판정으로 전환 후 도체중, 등지방 두께 등 판정 데이터와 삼겹 중량, 삼겹 지방함량, 정육량, 정육률 등 다양한 분석정보 데이터의 수집하여 농가, 육가공업체 등에 개방할 계획이다. 제공된 데이터는 품질개량, 사육기술 개선 및 분리 가공 등 선별시스템에 활용되어 한돈산업의 발전에 기여하는 선순환 구조를 기대해본다. 현재 돼지판정 장비(VCS2000)가 설치된 ◯◯◯도축장에서는 기계판정 분석자료 활용하여 성별 특성을 고려한 전용 사료 개발하고, 맞춤형 구분가공을 통한 유통을 하는 좋은 사례가 있다. 축산물품질평가원에서는 2024년 한국형 돼지판정 장비를 개발하여 올해 현장시험 고도화를 통해 순차적으로 확대 적용할 예정이다. (2) 소비자의 다양한 니즈를 충족하기 위해 육질이 차별화된 돼지고기에 대한 ‘생산단계 품질관리 인증제’를 시범 추진 예정이다. 현재 국내에서 제주 흑돼지 등 일부 유색돈이 판매되고 있다. 하지만 품질 인증 체계 부재로 돼지 껍질에 흑모를 남겨 흑돼지를 증명하는 정도의 수준에 머물러 있으며, 흑모 이외에 품종 및 사양관리 체계가 표준화되어 있지는 않아 소비자에게 정확한 정보가 전달되지 않고 있다. 반면 해외사례를 보면 생산자단체와 정부가 협력하여 특수한 품종의 돼지고기를 생산부터 유통까지 별도의 관리 체계를 구축하였다. 일본 정부는 ‘가고시마 흑돈’ 차별화를 위해 사육지역을 가고시마로 제한하며, 품종·사양 방법(고구마 사료 급여)을 규정하여 생산하고 있다. 또한 유통과정에서 혼입을 예방하기 위해 인증서 발급 등 사후 모니터링을 통해 체계적으로 관리를 하고 있다. 스페인의 이베리코 돼지는 법령에 따라 관리되며 품종과 사양 방식에 따라 등급이 나뉜다. 현재 국내 한돈업계에서도 '버크셔K', '난축맛돈' 등 민간에서 새로운 품종을 도입하여 생산하는 한편, 양돈조합에서도 두록(종돈) 검증 등 개량을 통해 고품질의 종돈 생산에 힘쓰고 있다. 정부에서도 한돈 육질 네트워크 구축 사업을 통해 후보돈의 육질 정보를 수집하고, 이를 개량에 활용하기 위한 기초자료를 꾸준히 축적하고 있다. 이와 같은 사례를 바탕으로 한돈농가, 정부, 관련 기관들과 협업을 통해 고품질의 돼지고기 품종 및 생산체계 인증 방안을 마련, 유통단계의 관리 기준 마련, 소매단계에서 육질과 관련된 품질 정보 제공방안 마련 등을 포함한 ‘생산단계 품질관리인증제’를 추진해 볼 예정이다. (3) 삼겹살의 품질관리 강화방안을 마련하고 소매단계 정보제공 확대 추진 예정이다. 대부분 소비자는 고유의 구이 식문화와 연계하여 돼지고기 중 최선호 부위로 삼겹살을 꼽고 있으며, 그로 인해 가장 많은 불만이 표출되는 것 또한 삼겹살로 나타난다. 한편 위에서 언급했듯이 삼겹살 수입이 지속해서 증가함에 따라 수입 삼겹살에 경쟁 우위를 차지하기 위해서는 품질 좋은 삼겹살 생산이 매우 중요하다. 이를 위해 가공·판매단계에서 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’을 활용하여 과지방 삼겹살을 자체 관리하고, 표장 용기(트레이)를 소비자가 눈으로 지방량을 쉽게 확인한 후 선택구매 할 수 있도록 개선하는 등의 노력이 필요하다. 아울러 이러한 업소에 대한 민간(소비자단체 등) 모니터링을 추진할 예정이다. 또한 소매단계에서 삼겹살 지방함량, 삼겹살 부위별 정보 표시 등을 통해 소비자가 기호에 맞는 구매를 할 수 있도록 유도할 예정이다. ◇…◇…◇…◇ 오늘날 한돈산업의 양적·질적 성장은 생산·유통단계에 종사하는 사람들의 부단한 노력에 결과임은 분명하다. 하지만 더 깊이 감사해야 할 대상은 그동안 우리 한돈을 신뢰하고 소비한 소비자들이라고 생각한다. 소비자가 찾지 않는 한돈은 존재할 수 없다. 따라서 소비자의 니즈에 맞춰 품질 고급화를 이루고, 제대로 알려질 때 한돈산업의 미래가 보장될 수 있다고 생각한다. 급변하는 환경에 맞춰 한돈산업의 발전을 위해 축산물품질평가원에서도 한돈산업 종사자와 협력하여 제도 개선, 품질 정보제공 등을 노력을 끊임없이 기울일 계획이다. 월간 한돈미디어 2025년 4월호 69~75p 【원고는 ☞ yijsky@ekape.or.kr로 문의바랍니다.】

저탄소 축산물 인증제 사업대상자 모집

농림축산식품부(장관 송미령)는 3월 27일부터 5월 11일까지 2025년도 저탄소 축산물 인증제 사업대상자를 모집한다. 저탄소 축산물 인증제는 생산과정에서 저탄소 축산기술을 적용하여 온실가스를 축종별 평균 배출량보다 10% 이상 줄인 농장을 인증하는 제도로, 축산농가의 자발적 탄소감축 활동을 지원하고 소비자의 탄소중립 가치 소비에 부응하기 위하여 한우, 돼지, 젖소 농가를 대상으로 시범적으로 운영하고 있다. 인증받고자 하는 농가는 무항생제 축산 등* 축산물 인증 및 지정제도를 사전에 취득하고, 출하·사육두수가 일정 규모 이상**인 농장으로 인증 대상 축산물의 생산과정에서 사양관리, 분뇨 처리, 에너지 절감 등 탄소감축 기술을 1개 이상 적용하였을 때 신청이 가능하다. * 무항생제 축산, 유기축산, HACCP, 방목생태·환경친화·동물복지·깨끗한 축산농장 인증 중 1개 이상 ** (한우) 기준연도 출하실적이 20마리 이상 또는 신청일 기준 사육두수가 100마리 이상 (돼지) 기준연도 비육돈 출하실적이 1,800마리 이상 또는 신청일 기준 사육두수가 100마리 이상 (젖소) 기준연도 우유 생산량이 300톤 이상 또는 신청일 기준 경산우가 40마리 이상 사업 참여를 희망하는 농가는 축산물품질평가원에 신청하면, 배출량 산정 컨설팅 및 현장 심사, 전문가 심의 등을 거쳐 선정된다. 특히 올해는 축종별 여건을 고려하여 젖소 유기농장과 함께 저지종에 대한 평가 기준을 별도로 마련했으며, 돼지·젖소 외에 한우도 축사 악취방지 노력 시 가점을 부여할 예정이다. 농식품부 안용덕 축산정책관은 “저탄소 축산업 기반 조성을 위해 축산농가의 적극적인 참여를 기대한다”며 “내년 본사업으로 전환되는 만큼 안정적인 저탄소 축산물 공급 기반을 조성하고 학교급식 연계 등 판로 확대를 통해 인증 축산물의 유통 활성화 방안도 마련할 계획이다”고 밝혔다.