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한돈자조금, 한국조리명장고서 인재 양성 교육 개강식 전개

- 이론·실습 결합한 밀착 교육으로 미래 조리사의 한돈 인식 개선 및 전문성 강화

축산정보뉴스 안영태 기자 | 한돈자조금관리위원회(위원장 이기홍)가 외식 산업을 선도할 미래 조리 인재 양성을 위해 지난 3월 25일 한국조리명장고등학교를 찾아 ‘외식 관련 한돈 인재 양성 교육’ 개강식을 개최하였다. 이날 행사에는 한돈자조금 이기홍 위원장과 이남철 고령군수가 참석하여 교육생들을 격려했다. 특히 한돈자조금은 조리사의 꿈을 키우는 학생들을 위해 130만원 상당의 식육처리기능사 자격증 교육비 지원금을 전달하며 미래 인재 육성에 대한 의지를 다졌다. 사단법인 한국미트마스터협회와 함께한 이번 교육은 돼지고기 식육 발골 교육을 통해 부위별 특성에 대한 이해를 돕기 위해 외식 조리 산업 현장의 수요를 반영해 기획되었다. 이론과 실습을 병행한 실무 중심 커리큘럼을 통해 예비 조리사들의 한돈 활용 역량 제고에 중점을 뒀다. 교육 과정은 ▲한돈 생산 과정 및 지속가능성, ▲글로벌 외식 트렌드 융합 사례 등 이론 교육과 함께 ▲부위별 정형 기술 및 특성 이해 등 실습 중심 프로그램으로 구성됐다. 이를 통해 교육생들은 한돈을 활용한 메뉴 개발 역량과 현장 적응력을 동시에 강화할 수 있도록 설계됐다. 한돈자조금은 이번 교육을 통해 외식 산업 내 한돈의 활용 가치를

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가축위생방역지원본부, 주니어보드 ‘Re:New All’ 출범식 개최

축산정보뉴스 안영태 기자 | 가축위생방역지원본부(본부장 김태환)는 지난 3월 24일 젊은 직원들의 창의적인 아이디어를 조직 운영에 반영하고 소통을 활성화하기 위한 제1기 주니어보드 ‘Re:New All(리뉴 올)’ 발대식을 개최했다고 밝혔다. ‘Re:New All(리뉴 올)’은 ‘다시 보고, 새롭게 제안하다’라는 의미를 담은 주니어보드로, 조직 전반의 정책과 제도를 새로운 시선에서 검토하고 개선 방안을 도출하기 위해 구성되었다. 이번에 출범한 제1기 주니어보드는 총 15명의 청년·저연차 직원으로 구성되었으며, 향후 분기별 정기회의 및 상시 과제 활동을 통해 주요 정책 및 조직문화 개선 과제에 대한 의견을 제시할 예정이다. 특히 ‘Re:New All(리뉴 올)’은 단순한 의견 제시에 그치지 않고 가설 설정과 비교 검토 등 ‘실험 기반 검토 방식’을 도입하여, 보다 실행력 있는 정책 제안을 도출할 계획이다. 김태환 본부장은 “주니어보드는 조직의 미래를 이끌어갈 중요한 참여 플랫폼”이라며 “젊은 직원들의 다양한 시각과 창의적인 아이디어가 실제 정책과 제도로 이어질 수 있도록 지원하겠다”고 말했다. 한편 가축위생방역지원본부는 앞으로도 구성원의 참여를 기반으로 한 조