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소고기 숙성 시간 ‘3주→2일’로 줄이고 풍미 높여

- 농촌진흥청 개발 ‘라디오파 활용 소고기 단기 숙성기술’ 사업화 추진
- 48시간 만에 육질 25% 연해지고 풍미 1.5배 증가… 수율도 약 85%로 상승

2023.09.01 12:12:58

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